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| IUPAC name : | 1-(1,3-thiazol-2-yl)ethanone | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C5H5NOS/c1-4(7)5-6-2-3-8-5/h2-3H,1H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | MOMFXATYAINJML-UHFFFAOYAH | |||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CC(=O)C1=NC=CS1 | |||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | unspecified | h. number : | 2934.10.0000 | |||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | popcorn | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | very high , recommend smelling in a 0.10 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 0.10 % in dipropylene glycol. | nutty popcorn roasted peanuts hazelnut | |||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 30.00 ppm. Corn chip with a slight musty background | |||||||||||||||||||||||||||||||
| substantivity : | 16 hour(s) at 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | colorless to yellow clear oily liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 98.00 - 100.00 % sum of isomers | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 1.21900 - 1.22600 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 10.143 to 10.202 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.54200 - 1.55200 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 89.00 - 91.00 °C. @ 12.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 212.00 - 215.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 0.37 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| most important hazard(s) : | Xi - Irritant | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 173.00 °F. TCC ( 78.33 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 2-acetyl thiazole usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 0.5000 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 2-acetyl thiazole usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 30.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 246-134-5 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 24295-03-2 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 24295-03-2 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 10515148 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 4160370045 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 14, No. 6, 47, (1989)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| 2- | acetyl thiazole |
| 5- | acetyl thiazole |
| methyl 2-thiazolyl ketone | |
| methyl 5-thiazolyl ketone | |
| methyl thiazolyl ketone | |
| popcorn thiazole | |
| 1-( | thiazol-2-yl) ethan-1-one |
| 2- | thiazolyl methyl ketone |
| 1-(2- | thiazolyl) ethanone |
| soluble in : | |
| alcohol | |
| propylene glycol | |
| triacetin | |
| insoluble in : | |
| water | |
| stability : | |
| stable in most media | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| bread white bread | |
| butter | |
| caramel | |
| cheese | |
| corn chip | |
| meat | |
| nut | |
| nut hazelnut | |
| nut peanut | |
| nut roasted | |
| popcorn | |
| natural occurrence in : | |
| asparagus | |
| beans | |
| beef broth | |
| brazil nut | |
| bread white bread | |
| pork | |
| potato | |