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| IUPAC name : | furan-2-ylmethanethiol | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C5H6OS/c7-4-5-2-1-3-6-5/h1-3,7H,4H2 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | ZFFTZDQKIXPDAF-UHFFFAOYAB | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | C1=COC(=C1)CS | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | unspecified | h. number : | 2932.19.0000 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | coffee | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | high , recommend smelling in a 0.10 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 0.10 % in dipropylene glycol. | sulfury roasted coffee oily fatty burnt smoky | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 1.00 ppm. Sulfurous roasted coffee, burnt match-like, rubbery, and slightly nutty with eggy and savory meaty nuances. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | colorless to pale yellow clear oily liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 95.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 1.12000 - 1.13000 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 9.320 to 9.403 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.52700 - 1.53500 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 154.00 - 156.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 147.00 °C. @ 12.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 1.96 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| most important hazard(s) : | Xi - Irritant | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 113.00 °F. TCC ( 45.00 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for furfuryl mercaptan usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 0.0500 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for furfuryl mercaptan usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 202-628-2 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| rtecs : | LU2100000 for 98-02-2 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 000098022 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 98-02-2 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| dtp/nci : | 41142 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 150427 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 1189558741 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 26, No. 5, 68, (2001)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| coffee mercaptan | |
| 2- | furan methane thiol |
| (2- | furanyl) methyl mercaptan |
| furfuryl mercaptan | |
| 2- | furfuryl mercaptan |
| alpha- | furfuryl mercaptan |
| furfuryl thiol | |
| 2- | furfuryl thiol |
| 2- | furyl methane thiol |
| 2- | furyl methyl mercaptan |
| 2-( | mercaptomethyl) furan |
| soluble in : | |
| alcohol | |
| water, slightly | |
| insoluble in : | |
| water | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| butterscotch | |
| caramel | |
| chocolate cocoa | |
| coffee | |
| egg | |
| garlic | |
| onion | |
| natural occurrence in : | |
| beef cooked beef | |
| chicken cooked chicken | |
| coffee | |
| pork | |