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| IUPAC name : | 1-hydroxybutan-2-one | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C4H8O2/c1-2-4(6)3-5/h5H,2-3H2,1H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | GFAZHVHNLUBROE-UHFFFAOYAK | |||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | unspecified | h. number : | unspecified | |||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | coffee | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | medium , recommend smelling in a 10.00 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 10.00 % in dipropylene glycol. | sweet coffee musty grain malt butterscotch | |||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 30.00 ppm. Brown, oily and alcoholic with toasted grain notes | |||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | colorless clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 98.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 1.01400 - 1.02000 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 8.437 to 8.487 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.39000 - 1.43000 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 152.00 - 154.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | -0.29 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 140.00 °F. TCC ( 60.00 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 1-hydroxy-2-butanone usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 0.8000 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 1-hydroxy-2-butanone usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 80.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 225-790-6 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 005077678 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 5077-67-8 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 204033 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 1782882007 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 22, No. 3, 47, (1997)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| 2-oxo | butanol |
| ethyl hydroxymethyl ketone | |
| 1- | hydroxy-2-butanone |
| 1- | hydroxybutan-2-one |
| 2- | hydroxybutanone |
| soluble in : | |
| alcohol | |
| ether | |
| water | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| butterscotch | |
| coffee | |
| grain | |
| malt | |
| mushroom | |
| natural occurrence in : | |
| coffee | |
| mushroom | |