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| IUPAC name : | 2-methylhexanoic acid | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C7H14O2/c1-3-4-5-6(2)7(8)9/h6H,3-5H2,1-2H3,(H,8,9)/f/h8H | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | CVKMFSAVYPAZTQ-FZOZFQFYCU | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CCCCC(C)C(=O)O | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | unspecified | h. number : | unspecified | |||||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | cheesy | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | medium , recommend smelling in a 10.00 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 10.00 % in dipropylene glycol. | fruity cheese oily fatty lard | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 40.00 ppm. Oily, creamy, dairy and fatty | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 99.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 0.90800 - 0.91500 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 7.555 to 7.614 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.41600 - 1.42300 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 209.00 - 210.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 105.00 °C. @ 5.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 2.19 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 215.00 °F. TCC ( 101.67 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 2-methyl hexanoic acid usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 0.0500 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 2-methyl hexanoic acid usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 40.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 224-883-9 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| rtecs : | MO8400600 for 4536-23-6 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 004536236 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 4536-23-6 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 163460 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 1879696415 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 19, No. 4, 45, (1994)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| 2- | hexane carboxylic acid |
| 2- | methyl caproic acid |
| alpha- | methyl caproic acid |
| 2- | methyl hexanoic acid |
| soluble in : | |
| alcohol | |
| water | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| cheese | |
| dairy | |
| fat chicken fat | |
| fruit tropical fruit | |
| lard | |
| natural occurrence in : | |
| apple | |
| strawberry | |