Notes :
The most inportant ingredient contributing to the smoked odor.
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| IUPAC name : | 2,6-dimethoxyphenol | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C8H10O3/c1-10-6-4-3-5-7(11-2)8(6)9/h3-5,9H,1-2H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | KLIDCXVFHGNTTM-UHFFFAOYAG | |||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | COC1=C(C(=CC=C1)OC)O | |||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | unspecified | h. number : | unspecified | |||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | smoky | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | high , recommend smelling in a 1.00 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 1.00 % in dipropylene glycol. | smoky bacon woody | |||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 60.00 ppm. Sweet, medicinal, creamy, meaty, vanilla, spice | |||||||||||||||||||||||||||||||
| substantivity : | 356 Hour(s) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | white to tan powder | |||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 98.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||||
| melting point : | 54.00 - 56.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 260.00 - 261.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 0.77 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| most important hazard(s) : | Xn - Harmful. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : |
Oral-Rat 550.00 mg/kg FMCRAW 32,309,1991 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | > 230.00 °F. TCC ( > 110.00 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 2,6-dimethoxyphenol usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 0.1000 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 2,6-dimethoxyphenol usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 60.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 202-041-1 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| rtecs : | SL0900000 for 91-10-1 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 91-10-1 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 91-10-1 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 10537765 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 1382438076 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 19, No. 1, 27, (1994)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||