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| IUPAC name : | 2,3,5,6-tetramethylpyrazine | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C8H12N2/c1-5-6(2)10-8(4)7(3)9-5/h1-4H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | FINHMKGKINIASC-UHFFFAOYAV | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CC1=C(N=C(C(=N1)C)C)C | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | unspecified | h. number : | 2933.90 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | nutty | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | high , recommend smelling in a 1.00 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 1.00 % in dipropylene glycol. | musty nutty chocolate coffee cocoa soybean lard burnt | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 150.00 ppm. Nutty, musty, cocoa, drying, peanut-like and raw coffee notes | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | white crystals | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 98.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | Yes | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| melting point : | 85.00 - 90.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 190.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 1.28 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| most important hazard(s) : | Xn - Harmful. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : |
Oral-Rat 1910.00 mg/kg DCTODJ 3,249,1980 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | > 200.00 °F. TCC ( > 93.33 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 2,3,5,6-tetramethyl pyrazine usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 0.6000 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 2,3,5,6-tetramethyl pyrazine usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 150.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 214-391-2 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| rtecs : | UQ3905000 for 1124-11-4 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 001124114 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 1124-11-4 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| dtp/nci : | 46451 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 157583 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 2346072466 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 22, No. 2, 69, (1997)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| tetramethyl pyrazine | |
| 2,3,5,6- | tetramethyl pyrazine |
| tetrapyrazine | |
| soluble in : | |
| alcohol | |
| fixed oils | |
| propylene glycol | |
| water, 7010 mg/L @ 25C | |
| stability : | |
| alcoholic fine fragrance, good | |
| antiperspirant, good | |
| fabric softener, good | |
| hypochlorite bleach, poor | |
| liquid detergent, good | |
| perborate powder detergent, good | |
| soap, good | |
| toiletry application, good | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| chocolate cocoa | |
| coffee | |
| galbanum | |
| guava | |
| lard | |
| nut filbert | |
| nut macadamia | |
| nut peanut | |
| soybean | |
| sugar brown sugar | |
| tea green tea | |
| natural occurrence in : | |
| beef roasted beef | |
| cheese cheddar cheese | |
| cocoa products | |
| coffee | |
| dairy products | |
| egg boiled egg | |
| filbert | |
| galbanum | |
| guava | |
| macadamia nut | |
| meat | |
| peanut | |
| rum | |
| shrimp | |
| soy products | |
| tea green tea | |
| whiskey | |