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| IUPAC name : | 2-ethyl-3,5-dimethylpyrazine | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C8H12N2/c1-4-8-7(3)10-6(2)5-9-8/h5H,4H2,1-3H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | JZBCTZLGKSYRSF-UHFFFAOYAR | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CCC1=NC=C(N=C1C)C | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | unspecified | h. number : | unspecified | |||||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | nutty | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | high , recommend smelling in a 0.10 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 0.10 % in dipropylene glycol. | burnt almonds roasted nuts coffee | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 2.00 ppm. Sweet, nutty, caramellic, coffee, corn, cocoa and potato | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | colorless to pale yellow clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 99.00 - 100.00 % sum of isomers | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 0.95500 - 0.96400 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 7.956 to 8.031 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.50000 - 1.50300 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 180.00 - 182.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 1.63 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : |
Oral-Rat 456.00 mg/kg | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 156.00 °F. TCC ( 68.89 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 3,5-cocoa pyrazine usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 0.1000 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 3,5-cocoa pyrazine usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 10.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 237-694-1 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 013925070 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 13925-07-0 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 169076 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 3401110230 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 22, No. 5, 67, (1997)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| 3,5- | cocoa pyrazine |
| 2,6- | dimethyl-3-ethyl pyrazine |
| 3- | ethyl-2,6-dimethyl pyrazine |
| 2- | ethyl-3,5-dimethyl pyrazine |
| soluble in : | |
| alcohol | |
| water | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| almond | |
| bread | |
| burnt | |
| chicory root | |
| cocoa | |
| coffee | |
| meat | |
| nut | |
| peanut | |
| potato | |
| rum | |
| tobacco | |
| natural occurrence in : | |
| barley roasted barley | |
| chicory root | |
| coffee | |
| data page | lavender oil spike spain @ 0.019% |
| peanut roasted peanut | |
| potato | |
| rum | |
| whiskey | |