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| IUPAC name : | 2-(furan-2-ylmethyldisulfanylmethyl)furan | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C10H10O2S2/c1-3-9(11-5-1)7-13-14-8-10-4-2-6-12-10/h1-6H,7-8H2 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | CBJPZHSWLMJQRI-UHFFFAOYAP | |||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | C1=COC(=C1)CSSCC2=CC=CO2 | |||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | unspecified | h. number : | 2932.19.0000 | |||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | coffee | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | high , recommend smelling in a 0.01 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 0.01 % in propylene glycol. | sulfury coffee roasted chicken meaty onion cabbage | |||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 0.10 ppm. Sulfurous, coffee, roasted meaty, onion | |||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | pale yellow to amber clear oily liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 97.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 1.23522 - 1.25000 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 10.290 to 10.413 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.58500 - 1.60000 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| melting point : | 10.00 - 11.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 229.00 - 230.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 112.00 - 115.00 °C. @ 0.50 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 3.68 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 212.00 °F. TCC ( 100.00 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for coffee difuran usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| not for fragrance use. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for coffee difuran usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 3.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 224-649-6 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 004437201 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 4437-20-1 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 163322 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 4099561987 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 23, No. 5, 49, (1998)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| coffee difuran | |
| difurfuryl disulfide | |
| 2,2'-( | dithiobis(methylene)) bisfuran |
| 2,2-( | dithiodimethylene) difuran |
| 2- | furfuryl disulfide |
| bis 2- | furfuryl disulfide |
| bis(2- | furfuryl) disulfide |
| robustone | |
| soluble in : | |
| alcohol | |
| water, slightly | |
| insoluble in : | |
| water | |
| stability : | |
| stable at room temp in most media | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| caramel | |
| chocolate cocoa | |
| coffee | |
| garlic | |
| meat | |
| nut | |
| onion | |
| potato | |
| roasted | |
| vegetable | |
| natural occurrence in : | |
| beef boiled beef | |
| coffee | |