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| IUPAC name : | 2-ethyl-3-hydroxypyran-4-one | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C7H8O3/c1-2-6-7(9)5(8)3-4-10-6/h3-4,9H,2H2,1H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | YIKYNHJUKRTCJL-UHFFFAOYAY | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CCC1=C(C(=O)C=CO1)O | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | 172.515 | h. number : | unspecified | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | caramellic | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | high , recommend smelling in a 5.00 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 5.00 % in benzyl alcohol. | sweet sugar caramel jam strawberry cotton candy | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 70.00 ppm. Sweet, burnt cotton sugar candy like, with jamy, strawberry notes | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| substantivity : | 360 Hour(s) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | white crystalline powder | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 99.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | Yes | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| melting point : | 88.00 - 92.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 289.00 - 290.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 0.63 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| shelf life : | 24.00 month(s) or longer if stored properly. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| storage : | store in cool, dry place in tightly sealed containers, protected from heat and light. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| most important hazard(s) : | Xn - Harmful. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : |
Oral-Rat 1150.00 mg/kg TXAPA9 15,604,1969 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : |
Skin-Rabbit >5.00 gm/kg FCTXAV 13,805,1975 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | > 200.00 °F. TCC ( > 93.33 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for ethyl maltol usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 4.0000 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for ethyl maltol usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 150.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| msds : | msds | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 225-582-5 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| rtecs : | UQ0840000 for 4940-11-8 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 004940118 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 4940-11-8 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| dtp/nci : | 638851 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| C of A | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 163835 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 16, No. 1, 31, (1991)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||