| Right Click Picture For More Options. (Safari 1.2 (v125) Compatible). | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| IUPAC name : | pyrazin-2-ylmethanethiol | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C5H6N2S/c8-4-5-3-6-1-2-7-5/h1-3,8H,4H2 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | VQFGDOHENLRPFB-UHFFFAOYAP | |||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | C1=CN=C(C=N1)CS | |||||||||||||||||||||||||||||||
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||
| export tariff code : | unspecified | |||||||||||||||||||||||||||||||
| fda reg : | unspecified | |||||||||||||||||||||||||||||||
organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | caramellic | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | high , recommend smelling in a 0.10 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 0.10 % in propylene glycol. | roasted in sugar syrup meaty | |||||||||||||||||||||||||||||||
properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | colorless to yellow clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 98.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 1.14800 - 1.15600 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 9.553 to 9.619 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.54800 - 1.56000 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 44.00 - 45.00 °C. @ 0.07 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 94.00 °C. @ 10.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 0.24 | |||||||||||||||||||||||||||||||
safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : |
Gavage-Rat [sex: M,F] 2100.00 mg/kg (Burdock & Ford, 1990b) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Maximised Survey-derived Daily Intakes (MSDI-EU) : | 0.012 (μg/capita/day) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Maximised Survey-derived Daily Intakes (MSDI-USA) : | 0.01 (μg/capita/day) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 140.00 °F. TCC ( 60.00 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 2-mercaptomethyl pyrazine usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| not for fragrance use. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 2-mercaptomethyl pyrazine usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 10.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 059021022 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 59021-02-2 | |||||||||||||||||||||||||||||||
other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| jecfa number : | 794 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| fl. number : | 14.053 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 198657 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| 2- | mercaptomethyl pyrazine |
| pyrazin-2-yl methane thiol | |
| pyrazine methane thiol | |
| pyrazinyl methyl mercaptan | |
| soluble in : | |
| alcohol | |
| water | |
| (odor and/or flavor) blends with : | |
| 1,2- | butane dithiol |
| 2,6- | dimethyl thiophenol |
| 3,7- | dimethyl-2,6-octadien-1-yl cyclopropyl carboxamide |
| (Z+E)-2,5- | dimethyl-3-tetrahydrofuran thiol |
| (Z+E)-2,5- | dimethyl-3-thioacetoxytetrahydrofuran |
| 2,5- | dimethyl-3-thiofuroyl furan |
| 1,1- | ethane dithiol 1% in ethanol |
| (R*,S*)-2- | mercapto-3-butanol |
| 2- | mercapto-3-pentanone |
| 2- | methyl-1-methyl thio-2-butene |
| 2- | methyl-3-(methyl thio) pyrazine |
| bis(2- | methyl-3-furyl) disulfide |
| S-(2- | methyl-3-furyl) ethane thioate |
| 3-((2- | methyl-3-furyl)thio)-4-heptanone |
| nutty thiazole | |
| propyl 2-mercaptopropionate | |
| 2- | pyridinyl methane thiol |
| roasted butanol | |
| thialdine | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| meat | |
| roasted | |
| natural occurrence in : | |
| not found in nature | |