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| IUPAC name : | pyridin-2-ylmethanethiol | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C6H7NS/c8-5-6-3-1-2-4-7-6/h1-4,8H,5H2 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | SJIIDWBFRZACDQ-UHFFFAOYAS | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | C1=CC=NC(=C1)CS | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | unspecified | h. number : | 2933.39.9050 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | roasted | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | high , recommend smelling in a 0.10 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 0.10 % in propylene glycol. | roasted meaty beef sulfury pork | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 2.50 ppm. Meaty, roastad, savory, fatty, beef and popcorn | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | colorless to yellow clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 98.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 1.15000 - 1.15700 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 9.569 to 9.627 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.57300 - 1.58000 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 57.00 - 58.00 °C. @ 0.60 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| acid value : | 1.00 max. KOH/g | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 1.25 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : |
Oral-Mouse 600.00 mg/kg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 175.00 °F. TCC ( 79.44 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 2-pyridinyl methane thiol usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| not for fragrance use. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 2-pyridinyl methane thiol usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2.5000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 218-061-9 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 002044737 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 2044-73-7 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| dtp/nci : | 82320 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 203811 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 21, No. 5, 49, (1996)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| 2- | mercaptomethyl pyridine |
| 2-( | mercaptomethyl) pyridine |
| 2- | picolyl thiol |
| 2- | pyridine methane thiol |
| pyridine-2-methane thiol | |
| pyridine-2-methyl mercaptan | |
| pyridine-2-thiocarbinol | |
| 2- | pyridinyl methane thiol |
| 2- | pyridyl methane thiol |
| 2- | pyridyl methyl mercaptan |
| soluble in : | |
| alcohol | |
| insoluble in : | |
| water | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| beef | |
| chicken | |
| pork | |
| savory | |
| vegetable | |
| natural occurrence in : | |
| not found in nature | |