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| IUPAC name : | 5-methyl-3H-furan-2-one | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C5H6O2/c1-4-2-3-5(6)7-4/h2H,3H2,1H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | QOTQFLOTGBBMEX-UHFFFAOYAC | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CC1=CCC(=O)O1 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | unspecified | h. number : | 2932.19.0000 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | solvent | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | medium , recommend smelling in a 10.00 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 10.00 % in dipropylene glycol. | sweet solvent-like oily nutty | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 100.00 ppm. Sweet, creamy, coconut, vanilla hay and coumarin-like nuances | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| substantivity : | 356 Hour(s) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | white crystals | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 98.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 1.09200 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.44760 @ 0.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| melting point : | 18.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 55.00 - 56.00 °C. @ 12.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 167.00 - 170.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 0.84 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : |
Oral-Rat 3900.00 mg/kg Gavage-Mouse [sex: M,F] 2800.00 mg/kg (Moran et al., 1980) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Maximised Survey-derived Daily Intakes (MSDI) : | 300.00 (μg/capita/day) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 155.00 °F. TCC ( 68.33 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for alpha-angelica lactone usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 0.5000 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for alpha-angelica lactone usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 100.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 209-701-8 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| rtecs : | LU5075000 for 591-12-8 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 000591128 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 591-12-8 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| dtp/nci : | 654 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| jecfa number : | 221 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| fl. number : | 10.012 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 154866 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 3830127581 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 15, No. 2, 69, (1990)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| alpha- | angelica lactone |
| delta(2)- | angelica lactone |
| delta(sup 2)- | angelica lactone |
| 4- | hydroxy-3-pentenoic acid lactone |
| 4- | hydroxypent-3-enoic acid lactone |
| 5- | methyl furan-2(3H)-one |
| 5- | methyl furanone |
| 5- | methyl-2,(3H)-furanone |
| gamma- | methyl-beta,gamma-crotonolactone |
| soluble in : | |
| alcohol | |
| water, 50000 mg/L @ 15C | |
| insoluble in : | |
| water | |
| (odor and/or flavor) blends with : | |
| 2- | acetyl pyrazine |
| 2- | acetyl pyrrole |
| 2- | acetyl-2-thiazoline |
| butyraldehyde | |
| coconut decanone | |
| coconut naphthalenone | |
| coffee furanone | |
| 2,5- | dihydroxy-1,4-dithiane |
| diisoamyl thiomalate | |
| 2,6- | dimethyl pyridine |
| filbert pyrazine | |
| furfural | |
| furfuryl alcohol | |
| furfuryl octanoate | |
| laevo- | glutamic acid |
| gamma- | hexalactone |
| maltol | |
| 2- | propionyl thiazole |
| shoyu furanone | |
| toffee furanone | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| coconut | |
| cream | |
| milk | |
| molasses | |
| nut | |
| tobacco tabac tabaco | |
| vanilla | |
| natural occurrence in : | |
| bread white bread | |
| grape | |
| licorice | |
| soya bean | |