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| IUPAC Name - | (E)-hept-3-en-2-one | |||||||||||||||||||||||||||||
| InChI - | InChI=1/C7H12O/c1-3-4-5-6-7(2)8/h5-6H,3-4H2,1-2H3/b6-5+ | |||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey - | JHHZQADGLDKIPM-AATRIKPKBT | |||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES - | CCC\C=C\C(=O)C | |||||||||||||||||||||||||||||
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| Category : | flavor and fragrance agents | |||||||||||||||||||||||||||||
EU / EUROPA / FDA / JECFA Information : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| JECFA Food Flavoring : | 1127 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Fl@vouring Number : | 07.105 | |||||||||||||||||||||||||||||
| FDA Mainterm : | 3-HEPTEN-2-ONE. | |||||||||||||||||||||||||||||
Suppliers : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Bedoukian Research : | 3-HEPTEN-2-ONE
≥96.0%, Kosher Odor: A powerful, green grassy, caraway note Adds an interesting green note to fruity compositions. Flavor: creamy For use in caraway, passion fruit and pineapple flavors. | |||||||||||||||||||||||||||||
| Penta : | 3-hepten-2-one | |||||||||||||||||||||||||||||
Organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Odor Type : | green | |||||||||||||||||||||||||||||
| Odor Strength : | high , recommend smelling in a 10.00 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||
| Odor Description: at 10.00 % in dipropylene glycol. | green grassy caraway | |||||||||||||||||||||||||||||
| Odor Description: | Sweet, fruity, ketonic, cheesy, with a green woody nuance Mosciano, Gerard P&F 18, No. 1, 43, (1993) | |||||||||||||||||||||||||||||
| Taste Description: at 10.00 ppm. | Creamy, coconut, cheesy Mosciano, Gerard P&F 18, No. 1, 43, (1993) | |||||||||||||||||||||||||||||
Properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Appearence : | colorless clear oily liquid | |||||||||||||||||||||||||||||
| Assay : | 96.00 to 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||
| Specific Gravity : | 0.84200 to 0.84800 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||
| Pounds per Gallon - est. : | 7.006 to 7.056 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Refractive Index : | 1.44000 to 1.44800 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||
| Boiling Point : | 63.00 °C. @ 13.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||
| Boiling Point : | 85.00 °C. @ 66.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||
| Acid Value : | 1.00 max. KOH/g | |||||||||||||||||||||||||||||
| Vapor Pressure : | 0.90000 mm/Hg @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||
| Vapor Density : | >1 ( Air = 1 ) | |||||||||||||||||||||||||||||
| Flash Point : | 120.00 °F. TCC ( 48.89 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||
| logP (o/w) : | 1.63 | |||||||||||||||||||||||||||||
Safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Most important hazard(s) : | Xi - Irritant | |||||||||||||||||||||||||||||
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R 10 - Flammable. R 38 - Irritating to skin. S 02 - Keep out of the reach of children. S 16 - Keep away from sources of ignition - No Smoking. S 24 - Avoid contact with skin. S 36 - Wear suitable protective clothing. | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Not determined | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Not determined | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Inhalation Toxicity(LC50) : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Not determined | ||||||||||||||||||||||||||||||
Safety in Use : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Category : | flavor and fragrance agents | |||||||||||||||||||||||||||||
| Recommendation for 3-hepten-2-one fragrance usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 0.5000 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Recommendation for 3-hepten-2-one flavor usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 10.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||
Safety References : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| EPI System : | view | |||||||||||||||||||||||||||||
| Canada Domestic Sub. List : | Yes | |||||||||||||||||||||||||||||
| EPA Chem. Sub. Inventory : | Yes | |||||||||||||||||||||||||||||
| WISER : | UN 1224 | |||||||||||||||||||||||||||||
| WGK Germany : | 3 | |||||||||||||||||||||||||||||
(E)-hept-3-en-2-one | ||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) Number : | 214-278-8 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Chemidplus : | 001119444 | |||||||||||||||||||||||||||||
| EPA Substance Registry Services : | 1119-44-4 | |||||||||||||||||||||||||||||
References : | ||||||||||||||||||||||||||||||
(E)-hept-3-en-2-one | ||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 904494229 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Pubchem : | 157529 | |||||||||||||||||||||||||||||
Other : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| FDA Everything Added to Food in the United States (EAFUS) | View | |||||||||||||||||||||||||||||
| Export Tariff Code : | 2914.19.0000 | |||||||||||||||||||||||||||||
| VCF-Online: | VCF Volatile Compounds in Food | |||||||||||||||||||||||||||||