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| IUPAC name : | 2-methoxypyrazine | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C5H6N2O/c1-8-5-4-6-2-3-7-5/h2-4H,1H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | WKSXRWSOSLGSTN-UHFFFAOYAW | |||||||||||||||||||||||||||||||
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| export tariff code : | 2933.90 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| fda reg : | unspecified | |||||||||||||||||||||||||||||||
Suppliers : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Advanced Biotech : | 2-METHOXY PYRAZINE | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Hofmen : | 2-Methoxypyrazine | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Jiangyin Healthway : | 2-Methoxy pyrazine | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Penta : | 2-methoxypyrazine | |||||||||||||||||||||||||||||||
| SAFC Global® : | 2-Methoxypyrazine
≥99%, FCC, Kosher Odor: chocolate; nutty | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Tokyo Chemical Industry : | 2-Methoxypyrazine
>98.0%(GC) | |||||||||||||||||||||||||||||||
organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | chocolate | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | high , recommend smelling in a 1.00 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description: at 1.00 % in dipropylene glycol. | sweet nutty cocoa | |||||||||||||||||||||||||||||||
properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | colorless to pale yellow clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 99.00 to 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | Yes | |||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 1.11000 to 1.14000 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 9.247 to 9.497 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 1.10900 to 1.14000 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 9.228 to 9.486 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.50800 to 1.51100 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 60.00 to 61.00 °C. @ 29.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| vapor pressure : | 1.60000 mm/Hg @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point : | 114.00 °F. TCC ( 45.56 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| logP (o/w) : | 0.73 | |||||||||||||||||||||||||||||||
safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| most important hazard(s) : | Xn - Harmful. | |||||||||||||||||||||||||||||||
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R 10 - Flammable. R 22 - Harmful if swallowed. R 37/38 - Irritating to respiratory system and skin. R 41 - Risk of serious damage to eyes. S 02 - Keep out of the reach of children. S 16 - Keep away from sources of ignition - No Smoking. S 20/21 - When using do not eat, drink or smoke. S 24/25 - Avoid contact with skin and eyes. S 26 - In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice. S 37/39 - Wear suitable gloves and eye/face protection. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Not determined | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Not determined | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Inhalation Toxicity(LC50) : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Not determined | ||||||||||||||||||||||||||||||||
safety in use : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Category : | flavor and fragrance agents | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Maximised Survey-derived Daily Intakes (MSDI-EU) : | 3.00 (μg/capita/day) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Maximised Survey-derived Daily Intakes (MSDI-USA) : | 1.00 (μg/capita/day) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 2-methoxypyrazine fragrance usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 0.0100 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 2-methoxypyrazine flavor usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 10.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
safety references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| European Food Safety Athority(efsa) : | Flavor usage levels; Subacute, Subchronic, Chronic and Carcinogenicity Studies; Developmental / Reproductive Toxicity Studies; Genotoxicity Studies... | |||||||||||||||||||||||||||||||
| EPI System : | view | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Canada Domestic Sub. List : | Yes | |||||||||||||||||||||||||||||||
| EPA Chem. Sub. Inventory : | Yes | |||||||||||||||||||||||||||||||
| WISER : | UN 1993 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| WGK Germany : | 3 | |||||||||||||||||||||||||||||||
2-methoxypyrazine | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 221-579-8 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 003149288 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| EPA Substance Registry Services : | 3149-28-8 | |||||||||||||||||||||||||||||||
references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
2-methoxypyrazine | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| fl. number : | 14.054 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| jecfa number : | 787 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 3354733797 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 161493 | |||||||||||||||||||||||||||||||
other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| VCF-Online: | VCF Volatile Compounds in Food | |||||||||||||||||||||||||||||||
| FDA Everything Added to Food in the United States (EAFUS) | View | |||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | ||
| 2- | methoxy-1,4-diazine | |
soluble in : | ||
| alcohol | ||
| water, 25900 mg/L @ 25C | ||
potential blenders : note | ||
| benzyl methyl sulfide | FL | |
| 2,5- | dimethyl furan | FL |
| 2,5- | dimethyl pyrazine | FL/FR |
| 2,6- | dimethyl pyrazine | FL/FR |
| 2,4- | dimethyl thiazole | FL |
| 2,4- | dimethyl-3-oxazoline | FL |
| 2,4- | dimethyl-5-vinyl thiazole | FL |
| 3- | mercapto-2-butanone | FL |
| methyl 2-methyl-3-furyl disulfide | FL | |
| 2- | methyl 3-(methyl thio) furan 10% in triacetin | FL |
| 2- | methyl pyrazine | FL/FR |
| 3- | methyl-2-butane thiol | FL |
| 2- | methyl-3-tetrahydrofuran thiol | FL |
| 2- | pyridinyl methane thiol | FL |
| sulfurol | FL | |
| sulfuryl acetate | FL | |
| 1-(2- | thienyl) butanone | FL |
| 2,4,5- | trimethyl oxazole | FL |
potential uses : | ||
| beef | ||
| chocolate cocoa | ||
| krill | ||
| nut | ||
natural occurrence in : note | ||
| beef | ||
| krill | ||
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