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| IUPAC name : | 2,5-dimethylpyrazine | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C6H8N2/c1-5-3-8-6(2)4-7-5/h3-4H,1-2H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | LCZUOKDVTBMCMX-UHFFFAOYAI | |||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CC1=CN=C(C=N1)C | |||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | unspecified | h. number : | 2935.90 | |||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | chocolate | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | high , recommend smelling in a 0.10 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 0.10 % in dipropylene glycol. | cocoa roasted nuts roast beef woody grass medical | |||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 7.50 ppm. Musty, potato, cocoa and nutty with a fatty and oily nuance | |||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | colorless to pale yellow clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 98.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | Yes | |||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 0.98500 - 0.99100 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 8.196 to 8.246 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.49700 - 1.50100 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| melting point : | 15.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 154.00 - 156.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 0.63 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| most important hazard(s) : | Xn - Harmful. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : |
Oral-Rat 1020.00 mg/kg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 130.00 °F. TCC ( 54.44 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 2,5-dimethyl pyrazine usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 0.1000 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 2,5-dimethyl pyrazine usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 10.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 204-618-3 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| rtecs : | UQ2800000 for 123-32-0 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 000123320 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 123-32-0 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| dtp/nci : | 49139 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 173291 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 238725338 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 21, No. 6, 49, (1996)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| 2,5- | dimethyl paradiazine |
| 2,5- | dimethyl piazine |
| 2,5- | dimethyl pyrazine |
| 2,5- | dimethyl-1,4-diazine |
| 2,5- | dimethylpyrazine |
| soluble in : | |
| alcohol | |
| water, 32000 mg/L @ 25C | |
| insoluble in : | |
| water | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| chocolate | |
| chocolate cocoa | |
| coffee | |
| fried | |
| green | |
| nut hazelnut | |
| nut peanut | |
| potato | |
| roasted | |
| natural occurrence in : | |
| beef roasted beef | |
| beer | |
| cocoa | |
| coffee roasted coffee | |
| kohlrabi | |
| data page | lavender oil spike spain @ 0.187% |
| pork | |
| potato chip | |
| rum | |
| shrimp | |