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| IUPAC name : | (2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyethyl]-4,5-dihydroxyfuran-3-one | |||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C6H8O6/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5/h2,5,7-8,10-11H,1H2/t2-,5+/m0/s1 | |||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | TYQCGQRIZGCHNB-JLAZNSOCBA | |||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | C([C@@H]([C@@H]1C(=O)C(=C(O1)O)O)O)O | |||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | 101.14 101.9 107.100 137.105 137.200 145.110 145.115 145.135 145.170 146.185 146.187 150.141 150.161 155.200 155.201 161.175 172.280 182.3013 182.8013 240.1044 |
h. number : | 2936.27.0000 | |||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | odorless | |||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | none | |||||||||||||||||||||||||||
| odor description¹ : at 100.00 %. | very mild grassy | |||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | white to yellowish powder crystals | |||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 99.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||
| melting point : | 191.00 - 193.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||
| logp : | -1.85 | |||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : |
Oral-Rat 11900.00 gm/kg | |||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | > 212.00 °F. TCC ( > 100.00 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for ascorbic acid usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||
| not for fragrance use. | ||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for ascorbic acid usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||
| 1500.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 200-066-2 | |||||||||||||||||||||||||||
| rtecs : | CI7650000 for 50-81-7 | |||||||||||||||||||||||||||
| toxnet : | 50-81-7 | |||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 50-81-7 | |||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 50-81-7 | |||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Luebke, William tgsc, (2007)¹ | |||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| ascorbic acid | |
| laevo-(+)- | ascorbic acid |
| 3-keto-laevo- | gulofuranolactone |
| 3-oxo-laevo- | gulofuranolactone |
| vitamin c | |
| soluble in : | |
| water, 400000 mg/L @ 40C | |
| insoluble in : | |
| paraffin oil | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| antioxidants | |
| natural occurrence in : | |
| raspberry leaf,seed | |
| rue leaf | |